Pasta alla tirolese

Ingredienti per 4 persone:
Penne gr. 400 (penne CTM altromercato alla quinoa o penne da agricoltura biologica la Madre Terra); pelati o passata gr. 150; panna gr. 150; funghi secchi CTM altromercato gr. 50; speck gr. 80 tagliato spesso; una cipolla; sale, pepe, olio q. b.
Mettere a bagno i funghi per 1 ora circa. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in un pentolino in olio d'oliva. Poi aggiungere lo speck precedentemente tagliato a bastoncini di mezzo cm. Togliere i funghi dall’acqua conservando l’acqua e unire i funghi allo speck nel soffritto. Proseguire la cottura per qualche minuto. Unire i pelati o la passata e un mestolino d’acqua dei funghi. Continuare la cottura per 20 minuti. A cottura ultimata aggiungere la panna ed aggiustare di sale e pepe.
Condire la pasta e buon appetito!