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RISOTTO
CON CURCUMA E FUNGHI
Ingredienti
per 4 persone: 80 gr. a persona di riso indica del commercio
equo, 1 confezione di funghi del commercio equo, 1 cucchiaino
di curcuma del commercio equo, mezza cipolla, olio si semi,
burro e parmigiano grattuggiato, mezzo bicchiere di vino bianco,
brodo, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Mettere a bagno nell'acqua i funghi per tre ore. Preparare
del brodo di carne o vegetale. Far soffriggere in una pentola
con un po' di olio la cipolla tritata finemente. Versare il
riso e farlo tostare per alcuni secondi. Aggiungere la curcuma
e i funghi precedentemente scolati in un recipiente. L'acqua
dei funghi, precedentemente filtrata, servirà per la
cottura del risotto. Bagnare il risotto col vino bianco e
farlo evaporare tutto. Proseguire la cottura con del brodo
bollente e con l'acqua dei funghi per circa 20/30 minuti.
Il riso integrale del commercio equo richiede fino ad un ora
di cottura. a fine cottura mantecare con una noce di burro
e del parmigiano grattuggiato.
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