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ANTIPASTO
DI BANANE (KAAKRO) GHANA
Ingredienti:
Olio di semi o di oliva per friggere
40 gr di farina di soia
100 gr di farina di frumento
750 gr di banane mature
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
5 grani di pepe
1 cipolla
¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
Procedimento:
Sbucciate la cipolla e tritatela. Tagliate le banane a rondelle
spesse, mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta,
quindi aggiungete lo zenzero, il pepe pestato, la cipolla,
il peperoncino, il sale e il pepe.
Setacciate
in una seconda ciotola la farina di soia e quella di frumento
e unite a filo acqua sufficiente a ottenere una pasta morbida.
Aggiungete le banane all’impasto e mescolate con cura.
Scaldate
abbondante olio in una padella per fritti. Usando due cucchiai
prelevate una piccola quantità di composto e formate
delle polpettine, quindi friggetele nell’olio caldo
per 3-4 minuti o fino a quando non sono ben dorate.
Scolate
le Kaakro su carta da cucina e servitele ben calde accompagnate
da una salsa piccante e spicchi di limone.
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