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PASTA ALLA TIROLESE
Ingredienti
per 4 persone:
Penne gr. 400 (penne CTM altromercato alla quinoa o penne
da agricoltura biologica la Madre Terra); pelati o passata
gr. 150; panna gr. 150; funghi secchi CTM altromercato gr.
50; speck gr. 80 tagliato spesso; una cipolla; sale, pepe,
olio q. b.
Mettere a bagno i funghi per 1 ora circa. Tritare finemente
la cipolla e farla rosolare in un pentolino in olio d'oliva.
Poi aggiungere lo speck precedentemente tagliato a bastoncini
di mezzo cm. Togliere i funghi dall’acqua conservando
l’acqua e unire i funghi allo speck nel soffritto. Proseguire
la cottura per qualche minuto. Unire i pelati o la passata
e un mestolino d’acqua dei funghi. Continuare la cottura
per 20 minuti. A cottura ultimata aggiungere la panna ed aggiustare
di sale e pepe.
Condire la pasta e buon appetito!
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